【双色球开奖直播/防脑退化】香港人几乎每天都会吃米饭，但如何吃才能更有助健康长寿？有医生提出，为了长寿活到100岁，每天必吃7类食物，包括将白饭换成另一种主食，不只有助预防大脑老化及认知障碍症，更能防癌防病。
吃7类食物防癌防脑退化 健康延寿100岁
根据日媒《东洋経済》报道，医学博士白泽卓二长年致力于研究长寿及抗老化医学，更着有300多本关于如何预防认知障碍症、提升免疫力及健康长寿的书籍。白泽医生提到，现在的阿兹海默症患者人数较30年前大幅增加，这很可能与近年人们饮食习惯的改变有关，特别是现在人们为了追求方便和美味，越来越习惯食用加工食物、预制食物和冷冻食物。
因此，如果要改善及预防认知障碍症和大脑老化，也应该从饮食着手。白泽医生从日常基本食材当中，推介以下7类每日必吃有益大脑的食物，包括主食、蛋、鱼、肉、发酵食物、食油和调味料，并讲解如何选择和烹调，才有效防病延寿，活到100岁。
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1. 主食：发芽发酵糙米
相比白米，糙米富含维他命、矿物质和膳食纤维，对维持健康和预防老化至关重要。
糙米也较白米含有更多胺基酸GABA，这是一种神经传导物质，在大脑中发挥重要作用，具有镇静神经、缓解压力、改善睡眠品质和提升记忆力的功效，令大脑恢复活力。当糙米发芽时，GABA含量会增加。
糙米亦含有能预防癌症和传染病和成分，例如阿拉伯木聚醣，可活化攻击癌细胞的自然杀伤细胞（NK细胞）；植酸，有助促进排毒；还有脂多醣（LPS），能够增强免疫力并预防认知障碍症。
发芽发酵糙米制法：
煮饭前，先将糙米浸泡在水中半天，待糙米膨胀并发芽时即可。
发芽糙米加入红豆、水和盐一起煮，然后设定保温状态让其发酵一会儿。
随着发酵过程，米饭会呈现较深的红棕色，口感也变得烟韧，这样煮出来的米饭可以保存1星期左右。
2. 鸡蛋
长者容易因吃得较少而营养摄取不足，鸡蛋营养价值十分高，不只是优质蛋白质，更含有胆硷，是神经传导物质乙酰胆硷的原料，还有卵磷脂帮助促进胆固醇的分解和代谢。
至于如何选择鸡蛋，鸡蛋的质素取决于母鸡的生长环境，建议选择谷饲、草饲，或者饲料中混合了有益成分的放养鸡所产的鸡蛋，这些鸡蛋会含有月桂酸、麦角硫因、Omega-3脂肪酸、维他命E等多种营养素。
3. 肉类
肌肉会随着年龄的增长而减少，继而削弱活动功能，令人更容易跌倒和骨折，可能导致卧床不起甚或发展至脑退化。多摄取优质蛋白质有助防止肌肉流失，避免新陈代谢减慢，延缓老化。多吃肉能够补充蛋白质，而牛肉、猪肉和鸡肉各有好处，因此应均衡食用。
食用建议：
牛肉：选择脂肪较少的瘦肉部位，并选择富含Omega-3的草饲牛 。
猪肉：富含维他命B1，可促进新陈代谢，有效恢复疲劳及增加体力，建议选择低脂瘦肉。
鸡肉：推介鸡胸肉，富含有效缓解疲劳的“咪唑二肽”；鸡皮含有大量的Omega-6，摄取过多会引发炎症，建议去皮食用。
4. 鱼类
鱼类富含Omega-3，包括能够抑制发炎的EPA及合成神经细胞膜的必要成分DHA。Omega-3有益大脑和血管，能够预防动脉硬化，对于维持及改善认知功能亦相当重要。当中，鲭鱼、沙甸鱼、秋刀鱼等青背鱼均富含EPA和DHA。而三文鱼不只富含EPA和DHA，更含有维他命D，适合阿兹海默症患者缺乏维他命D的需要。三文鱼肉的天然橙红色是来自虾青素，具有强大的抗氧化作用。
食用建议方面，吃鱼生是最有效取得EPA和DHA的方法；如果烘烤或煎炸，有部分鱼油会流失掉。最不建议以炖煮的方式烹调鱼肉，因为会加入糖来调味。如果没有时间处理鲜鱼，建议可选择鱼肉罐头，因为是在鱼肉脂肪较多时期收获并制成的，EPA和DHA含量高，也方便长期保存和携带。
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5. 发酵食物
发酵食物例子包括味噌、酿造酱油、味醂、盐曲、醋、酒糟和甘酒，还有泡菜、米糠泡菜等腌渍食物。发酵食物含有对身体有益的微生物，如味噌中的曲菌、泡菜中的乳酸菌、纳豆中的纳豆菌等。乳酸菌能够增加肠道的益生菌数量，调节肠道环境，亦有益于大脑健康；纳豆激酶则有助溶解血栓，预防动脉硬化。建议食用手工制作的发酵食物，发酵效果更理想，含有更多益生菌。
6. 健康食油
橄榄油：地中海饮食被认为能够预防各种与生活方式相关的疾病和认知障碍症，而橄榄油是当中的关键食材，富含有助健康和长寿的成分，例如延缓老化的多酚，也被证实具有改善认知功能的功效。由于橄榄油不易氧化，适合作为煮食用油；如果选择特级初榨橄榄油，就不要加热使用。
椰子油：椰子油有助活化大脑，可改善早发性阿兹海默症。
7. 调味料
相比已彻底清除杂质的白砂糖，建议改用黑糖、甜菜糖和蜂蜜，因含有更多天然成分，例如矿物质。不过与白糖一样都不应摄取太多，避免血糖上升，加速动脉硬化，增加患上阿兹海默症的风险。
此外，一般食盐经过去除杂质的程序，矿物质也会因此流失，因此建议改用海盐，当中除了含有钠，还含有镁、钾和钙，可以维持体内的矿物质平衡。
资料来源：《东洋経済》
